Mastné kyseliny jsou stavební kameny tuků a olejů. Vyskytují se v potravě a doplňcích a rozdělují se na nasycené a nenasycené mastné kyseliny. Většina tuků, které jíme, obsahuje kombinaci obou typů.

Nasycené mastné kyseliny mají rovnou strukturu a nacházejí se hlavně v živočišných tucích, jako je máslo nebo tuk z masa. Nenasycené mastné kyseliny mají jednu nebo více dvojných vazeb v jejich struktuře a často se vyskytují v rostlinných olejích a rybím oleji. Omega-3 mastné kyseliny patří do skupiny vícenásobně nenasycených mastných kyselin.

Molekulární destilace je metoda čištění, při které se olej kontrolovaně zpracovává za účelem odstranění nežádoucích látek. To vypovídá o výrobním procesu, nikoliv o samotném složení mastných kyselin.

Omega-3 je skupina mastných kyselin, které se nacházejí v některých rostlinách a tučných rybách. Známé formy jsou ALA (z rostlinných zdrojů jako je lněné semínko) a EPA a DHA, které se přirozeně vyskytují v rybím oleji. V tomto doplňku jde konkrétně o EPA a DHA.

EPA znamená eikosapentaenová kyselina a DHA znamená dokosahexaenová kyselina. Obě jsou mastné kyseliny patřící do skupiny omega-3. Mají odlišnou délku a strukturu. EPA obsahuje 20 atomů uhlíku, zatímco DHA jich má 22.