Košer

Košer je jedno z dietních kritérií, podle kterých si u nás můžeš vybírat podle stravy. Znamená to, že složení i výroba odpovídají pravidlům kašrutu. U běžného jídla je to poměrně přehledné. U doplňků stravy je to složitější, protože v jedné kapsli jsou i pomocné látky, které v názvu produktu nenajdeš. Certifikaci uděluje rabinátní organizace, například OU, OK, KOF-K nebo Star-K. Její symbol, hechšer, bývá malý a často stojí u čárového kódu.

Kde se u doplňků nejčastěji skrývá problém

• Želatina v tobolkách: obvykle hovězí nebo prasečí. Rostlinná alternativa je HPMC, tedy obal z celulózy.
• Glycerin v měkkých tobolkách: může být živočišný i rostlinný a na etiketě to často není rozepsané.
• Mléčné složky: laktóza jako plnivo nebo mléčná bílkovina v proteinech. Produkt pak není pareve, ale dairy.
• Barviva a lesk: karmín (E120) z červce a šelak (E904) z výměšků hmyzu.
• Rybí olej a vitamin D3: košer jsou jen ryby s šupinami a ploutvemi, u D3 rozhoduje, zda pochází z rybích jater, z lanolinu, nebo z lišejníku.

Formy, které to řeší nejčistěji

Nejjednodušší cestou jsou tablety, prášky a kapsle z celulózy. Nemají živočišný obal a plniva bývají rostlinná, proto v této kategorii najdeš hlavně je. Pokud ti jde především o obal, podívej se i na produkty bez želatiny. U omega-3 je vedle certifikovaného rybího oleje možností olej z mikroalg: obsahuje EPA a DHA bez rybí složky. U vitaminu D3 je forma z lišejníku rostlinná a zároveň pareve.

Jak tuto kategorii vybíráme

Vybíráme podle tří věcí: formy složky, dávky a kombinace, která má smysl. U košer stravy k tomu přidáváme čtvrtý pohled, tedy obal a plniva. Proto tu častěji uvidíš kapsle z celulózy než želatinové tobolky a rostlinné nosiče místo mléčných plnidel. Nakupujeme přímo od značek, bez prostředníků, takže víme, co v šarži je. Každý produkt projde naší compliance kontrolou, než jde online, sami produkty testujeme a nezávislé laboratoře dělají výběrové kontroly šarží. Značky vybíráme podle výsledků, ne podle marže: jak vybíráme značky a produkty.

Pro koho je tato kategorie

Hodí se pro každého, kdo dodržuje kašrut a chce mít u doplňků jistotu ve složení. Sáhnou po ní ale i lidé, kteří košer používají jako další kontrolu původu složek, například když chtějí vědět, jestli je obal kapsle živočišný. Praktické je označení dairy nebo pareve: ukazuje, zda produkt obsahuje mléčnou složku a jak ho zařadit do jídla během dne.

Košer neznamená automaticky vegan a naopak. Certifikovaný produkt může obsahovat rybí olej nebo mléko, zatímco veganský produkt bez certifikátu pravidla splňuje složením, ale razítko rabinátu nemá. Pokud ti jde hlavně o vynechání živočišných složek, projdi si produkty bez živočišných složek. Potřebuješ formální certifikaci? Hledej hechšer přímo na obalu, protože certifikace platí pro konkrétní výrobu a šarži, ne pro celou značku. Pro Pesach platí navíc samostatná certifikace, běžný košer symbol ji nepokrývá.