Jablečný ocet

U jablečného octa rozhoduje kyselina octová

Jablečný ocet vzniká dvojím kvašením jablečné šťávy. Cukr se nejprve mění na alkohol a ten pak na kyselinu octovou. Kyselina octová je hlavní účinná složka a mezi rostlinnými doplňky stravy patří jablečný ocet k nejdéle používaným. Tekutinu do kapsle uzavřít nejde, proto se v doplňcích používá sušený prášek z octa. Dobré produkty proto uvádějí standardizaci na 11 % kyseliny octové.

Pro představu: 500 mg prášku odpovídá přibližně dvěma čajovým lžičkám tekutého octa. Na trhu najdete kapsle s 200 až 625 mg v jedné dávce, rozdíly jsou tedy velké. Bez údaje o obsahu kyseliny octové je srovnání dvou etiket jen odhad. Prášek se navíc často mísí s vlákninou, zázvorem nebo kajenským pepřem. Pak je dávka samotného octa nižší, než se z názvu produktu zdá.

Kapsle, tablety a bonbony se nechovají stejně

Tekutý ocet je nejlevnější a nejlépe prozkoumaný, protože většina studií pracovala s tekutinou nebo se samotnou kyselinou octovou. Je ale silně kyselý, pH se pohybuje kolem 2 až 3. Ředí se asi v poměru jeden díl octa na pět dílů vody. Rozumné je pít ho brčkem, aby méně zatěžoval zubní sklovinu.

Kapsle a tablety kyselou chuť obcházejí a dávka je v každé pilulce stejná. Gumové bonbony chutnají nejlépe, takže u nich lidé vydrží déle. Mnohé z nich ale stojí na glukózovém sirupu a cukru. Pokud vás zajímá podpora při redukci hmotnosti, srovnejte cukr na dávku. Šumivé tablety mívají nižší dávku octa doplněnou vitaminem C a vlákninou.

Co se o jablečném octu smí a nesmí tvrdit

Jablečný ocet sám nemá v Evropské unii schválené zdravotní tvrzení. Proto ho výrobci často kombinují s chromem. U chromu je schváleno, že přispívá k udržení normální hladiny glukózy v krvi a k normálnímu metabolismu makroživin. To je tvrzení o chromu, nikoli o octu. Sliby o spalování tuků nebo očistě organismu schválené znění nemají, a my je proto nepoužíváme. Jablečný ocet berte jako jednoduchý denní zvyk vedle jídelníčku a pohybu a posuzujte ho po dvou až třech týdnech pravidelného užívání.

Jak vybíráme doplňky s jablečným octem

Řídíme se formou, dávkou a smyslem kombinace. Dáváme přednost prášku standardizovanému na obsah kyseliny octové, protože jinak zůstává množství účinné složky nejasné. U bonbonů se díváme na cukr a na skutečný obsah octa v denní dávce. Kombinaci s chromem nebo vlákninou bereme jen tam, kde je dávka smysluplná, ne symbolická. Kupujeme přímo od značek, bez prostředníků, a každý produkt projde naší compliance kontrolou. Výrobky testujeme sami a nezávislé laboratoře kontrolují vzorky šarží. Podívejte se, jak vybíráme značky.

Komu se jablečný ocet hodí

Volí ho lidé, kteří chtějí doplnit svůj jídelníček jedním snadným zvykem, a ti, které zajímá téma trávení. Kapsle jsou praktické na cesty a do práce, tekutý ocet použijete i v kuchyni. Kapsli vždy zapijte dostatečným množstvím vody a nepolykejte ji nasucho. Výrobci uvádějí, že přípravky nejsou určeny dětem, těhotným a kojícím ženám, protože pro tyto skupiny chybí dostatek údajů. Při žaludečních potížích nebo užívání léků se nejprve poraďte s lékařem.