Jablečný ocet, také známý jako jablečný ciderový ocet, je druh octa vyráběného fermentací jablek. Vyrábí se lisováním čerstvých jablek a kvašením tekutiny za účelem produkce alkoholu. Poté je alkohol dále fermentován bakteriemi, aby se vytvořila kyselina octová, která je hlavní složkou jablečného octa.

Jablečný ocet má ostrou, kyselou chuť a lehké ovocné aroma. Často se používá jako dochucovadlo v dresincích, marinádách a omáčkách.