Beta-glukany jsou vlákniny (polysacharidy), které se přirozeně vyskytují v ovsu, ječmeni, houbách a kvasnicích. Beta-1,3/1,6-D-glukany jsou specifickou formou beta-glukanů. Čísla označují způsob propojení molekul glukózy.

Beta-1,3/1,6-D-glukan je přírodní polysacharid získaný z buněčné stěny kvasinek jako je Saccharomyces cerevisiae.

Beta-glukany lze nalézt v ovsu, ječmeni, pekařských kvasnicích (Saccharomyces cerevisiae), některých houbách (jako shiitake a reishi) a některých mořských řasách.

Grifola frondosa, lépe známá jako maitake nebo „tančící houba“, přirozeně roste u paty listnatých stromů, jako jsou duby. Tato zvláštní houba je ceněná v asijské kuchyni i tradičním bylinkářství již po staletí.