Taurin je aminokyselina obsahující síru, která se přirozeně vyskytuje v živočišných produktech jako jsou maso, ryby a mléčné výrobky. Na rozdíl od mnoha jiných aminokyselin se taurin nepoužívá pro tvorbu bílkovin.

Taurin je takzvaná podmíněně neesenciální aminokyselina. To znamená, že živočišné organismy si jej za normálních podmínek umí samy vytvořit, ale v některých případech může být vhodné doplňování stravou nebo doplňky.

Přestože se taurin přirozeně vyskytuje v živočišných produktech, průmyslově vyráběný taurin je syntetický. Díky tomu nepochází ze živočišných zdrojů a je vhodný pro vegetariány a vegany. Syntetická forma má stejnou chemickou strukturu jako přirozený taurin.

Esenciální aminokyseliny musí být přijímány potravou, protože si je živočišné organismy nedokáží samy vytvořit. Neesenciální aminokyseliny si tělo ve většině případů může vyrobit samo. Podmíněné aminokyseliny, například taurin, se nacházejí mezi nimi.