Irský mořský mech
Irský mořský mech (Chondrus crispus) u nás najdete v kapslích s extraktem i jako sušenou řasu na domácí gel. Vysvětlíme, čím se formy liší, proč je u řas klíčový obsah jódu a jak mech užívat každý den.Číst dál →
Filtry
Dostupnost
Značka
Forma
Dieta
Cíl
Cena
Kapsle, sušená řasa nebo gel: co irský mech skutečně nabízí
Irský mořský mech je červená řasa Chondrus crispus, česky puchratka kadeřavá. Roste na skalnatých pobřežích Atlantiku, nejvíce kolem Irska. Po namočení ve vodě z ní vznikne gel. Stojí za tím karagenany: polysacharidy, tedy dlouhé molekuly cukrů, které na sebe vážou vodu. Právě proto se mech v kuchyni po generace používá jako rostlinná náhrada želatiny.
Karagenan není kolagen
Mech se často prodává pod názvem „veganský kolagen“. To je zavádějící. Karagenan a kolagen jsou dvě odlišné látky, spojuje je jen podobná gelová konzistence. Karagenany navíc projdou trávením téměř bez změny, tělo z nich stavební bílkovinu neudělá. Pokud vám jde právě o tu bílkovinu, sáhněte spíš po kolagenových doplňcích. Mech je zajímavý jako zdroj minerálů z moře.
U řas rozhoduje obsah jódu
Nejvýraznější živinou v mechu je jód. Jeho množství se mezi šaržemi liší podle místa sběru, ročního období a zpracování, klidně i několikanásobně. Proto u řas čteme etiketu pozorněji než u vitaminů. Jód přispívá k normální činnosti štítné žlázy a k normální tvorbě hormonů štítné žlázy. To ale platí jen u produktů, které jód v deklarovaném množství opravdu obsahují. Když výrobce obsah jódu neuvádí, nevíte, kolik ho denně přijímáte. Chcete-li přesnou a stálou dávku, přehlednější volbou jsou doplňky s jódem.
Ne každý sea moss je puchratka kadeřavá
Pod označením sea moss se prodává i řasa Mastocarpus stellatus nebo tropická Gracilaria z teplých vod. Vypadají podobně, ale nejde o stejný druh a obsah minerálů se liší. Vyplatí se proto hledat na etiketě latinský název. U sušené řasy je bílý povlak zbytek mořské soli, nikoli plíseň. Odsolený prášek má mořskou chuť slabší, i tak ji ale poznáte.
Formy se hodí na jiné věci
Kapsle s extraktem, například v poměru 10:1, dávají stejnou dávku každý den a nemají mořskou chuť. Sušená nebo v soli konzervovaná řasa je základ pro domácí gel do smoothie, polévky či pudinku. Prášek stojí mezi tím: rozmícháte ho v nápoji, ale odměřujete si sami. Mezi bylinnými a rostlinnými extrakty patří mech k těm, u kterých forma nejvíc mění praktické použití.
Jak irský mech vybíráme
U mořských řas se rozhodujeme podle tří věcí: formy, dávky a kombinací, které mají smysl. Do nabídky bereme jen produkty s latinským názvem druhu a s uvedeným poměrem extraktu, třeba 10:1, protože bez těchto údajů nelze dvě balení srovnat. U kapslí chceme deklarovaný obsah jódu, u sušené řasy původ a informaci o odsolení. Směsi, kde se k mechu přidává kelp nebo chaluha bublinatá, nezařazujeme: dva zdroje jódu v jedné dávce znesnadňují kontrolu příjmu. Nakupujeme přímo od výrobců, každý produkt projde naším týmem pro compliance a šarže kontrolujeme sami i v nezávislých laboratořích. Přečtěte si, jak vybíráme.
Komu mech sedne a komu ne
Mech se hodí lidem, kteří chtějí doplnit minerály z moře a zároveň vědět, kolik jódu přijímají. Vhodný není pro těhotné a kojící ženy ani pro děti, u nich se příjem jódu drží v úzkém rozmezí. Kdo se léčí se štítnou žlázou, měl by užívání probrat s lékařem. Počítejte s několika týdny pravidelného užívání, než se doplnění minerálů projeví. Mech zůstává doplňkem pestré stravy, a v této roli dává smysl: jedna lžíce gelu denně obohatí jídlo, které už jíte.
Často kladené otázky
Co je irský mořský mech a odkud pochází?
Irský mořský mech je červená řasa Chondrus crispus, česky puchratka kadeřavá. Roste na skalnatých pobřežích severního Atlantiku, tradičně u Irska, dnes se sbírá také u Španělska, v Karibiku nebo v Asii. Sbírá se ručně a suší na slunci. Obsahuje karagenany, které po namočení vytvoří gel, dále minerály z moře, především jód, a menší množství draslíku, vápníku a hořčíku. V doplňcích ho najdete jako sušenou řasu, prášek nebo extrakt v kapslích.
Je irský mech opravdu veganský kolagen?
Není. Toto označení vzniklo z podobnosti gelu a kolagenu, chemicky jde ale o něco jiného. Gel tvoří karagenany, tedy polysacharidy, které tělo většinou nerozloží a nepoužije ke stavbě tkání. Kolagen je naproti tomu bílkovina složená z aminokyselin. Mech tedy nedodá kolagenové peptidy a nemá smysl ho kupovat jako jejich náhradu. Smysl má jako zdroj minerálů z moře a jako rostlinné zahušťovadlo do jídla.
Jakou formu irského mechu si vybrat?
Záleží na tom, jestli chcete stálou dávku, nebo mech používat v kuchyni. Kapsle vyhrávají v pohodlí a přehlednosti, sušená řasa v univerzálnosti.
| Forma | Jak se používá | Hodí se pro |
|---|---|---|
| Kapsle s extraktem | Spolknout s vodou | Stálou dávku bez mořské chuti |
| Sušená celá řasa | Namočit a rozmixovat na gel | Vaření, pečení, smoothie |
| Odsolený prášek | Rozmíchat v nápoji | Rychlé použití bez namáčení |
| Hotový gel | Lžíce do jídla | Kdo nechce nic připravovat |
U kapslí sledujte poměr extraktu, u sušené řasy původ a odsolení.
Kolik irského mechu se užívá denně?
U kapslí uvádějí výrobci nejčastěji jednu kapsli denně, obvykle s extraktem v poměru 10:1 nebo 15:1. U gelu z namočené řasy se běžně doporučuje jedna až dvě lžíce denně. Vždy se držte dávkování na obalu konkrétního produktu, protože obsah jódu se mezi výrobci liší. Pokud jste řasy nikdy nejedli, začněte menším množstvím a sledujte, jak vám sedí. Vyšší dávka nepřinese lepší výsledek, jen více jódu.
Jak si připravím gel z irského mechu a jak dlouho vydrží?
Řasu nejprve dobře propláchněte studenou vodou, aby se odplavila sůl a písek. Pak ji nechte třicet minut až několik hodin nabobtnat v teplé vodě, znovu propláchněte a rozmixujte s malým množstvím vody na hladkou hmotu. Poměr vody není pevně daný, hustotu si upravíte podle potřeby. Hotový gel skladujte v lednici v uzavřené sklenici, obvykle vydrží asi tři týdny. Zmrazený v porcích velikosti lžíce vydrží několik měsíců.
Kolik jódu je bezpečné přijmout za den?
Doporučený příjem a horní limit leží u jódu blízko sebe, proto se u řas vyplatí počítat i jód z jiných zdrojů, například z jodidované soli, mléka nebo multivitaminu.
| Skupina | Doporučený příjem | Horní limit |
|---|---|---|
| Děti 1 až 3 roky | neuvedeno | 200 µg |
| Děti 4 až 6 let | neuvedeno | 250 µg |
| Děti 7 až 10 let | neuvedeno | 300 µg |
| Děti 11 až 14 let | neuvedeno | 450 µg |
| Děti 15 až 17 let | neuvedeno | 500 µg |
| Dospělí a děti nad 12 let | 150 µg | 600 µg |
| Těhotné a kojící | 250 µg | 600 µg |
Mohou irský mech užívat těhotné ženy, kojící matky a děti?
Výrobci tyto produkty pro těhotné a kojící ženy ani pro děti neurčují a my se toho držíme. Důvodem je jód: v těhotenství a při kojení je potřeba jódu vyšší, ale rozmezí mezi doporučeným příjmem a horním limitem je úzké. U řas navíc obsah jódu kolísá podle šarže, takže přesnou dávku neznáte. V těchto obdobích je jasnější volbou přípravek s přesně deklarovaným množstvím jódu, ideálně po dohodě s lékařem.
Na co si dát pozor, když se léčíte se štítnou žlázou nebo užíváte i jiné řasy?
Řasy se v obsahu jódu liší extrémně. Kelp a kombu ho mají mnohonásobně víc než irský mech, takže kombinace více řasových produktů nebo řasy s multivitaminem obsahujícím jód znamená, že se dávky sčítají. Pokud se léčíte se štítnou žlázou nebo užíváte hormony štítné žlázy, proberte užívání řas nejdřív s lékařem. Chcete-li řasový doplněk bez vysokého jódu, vhodnější je spirulina v prášku. Citlivější žaludek může na gelové karagenany reagovat nadýmáním.
