Irský mořský mech

Irský mořský mech je červená řasa Chondrus crispus, česky puchratka kadeřavá. Roste na skalnatých pobřežích Atlantiku, nejvíce kolem Irska. Po namočení ve vodě z ní vznikne gel. Stojí za tím karagenany: polysacharidy, tedy dlouhé molekuly cukrů, které na sebe vážou vodu. Právě proto se mech v kuchyni po generace používá jako rostlinná náhrada želatiny.

Karagenan není kolagen

Mech se často prodává pod názvem „veganský kolagen“. To je zavádějící. Karagenan a kolagen jsou dvě odlišné látky, spojuje je jen podobná gelová konzistence. Karagenany navíc projdou trávením téměř bez změny, tělo z nich stavební bílkovinu neudělá. Pokud vám jde právě o tu bílkovinu, sáhněte spíš po kolagenových doplňcích. Mech je zajímavý jako zdroj minerálů z moře.

U řas rozhoduje obsah jódu

Nejvýraznější živinou v mechu je jód. Jeho množství se mezi šaržemi liší podle místa sběru, ročního období a zpracování, klidně i několikanásobně. Proto u řas čteme etiketu pozorněji než u vitaminů. Jód přispívá k normální činnosti štítné žlázy a k normální tvorbě hormonů štítné žlázy. To ale platí jen u produktů, které jód v deklarovaném množství opravdu obsahují. Když výrobce obsah jódu neuvádí, nevíte, kolik ho denně přijímáte. Chcete-li přesnou a stálou dávku, přehlednější volbou jsou doplňky s jódem.

Ne každý sea moss je puchratka kadeřavá

Pod označením sea moss se prodává i řasa Mastocarpus stellatus nebo tropická Gracilaria z teplých vod. Vypadají podobně, ale nejde o stejný druh a obsah minerálů se liší. Vyplatí se proto hledat na etiketě latinský název. U sušené řasy je bílý povlak zbytek mořské soli, nikoli plíseň. Odsolený prášek má mořskou chuť slabší, i tak ji ale poznáte.

Formy se hodí na jiné věci

Kapsle s extraktem, například v poměru 10:1, dávají stejnou dávku každý den a nemají mořskou chuť. Sušená nebo v soli konzervovaná řasa je základ pro domácí gel do smoothie, polévky či pudinku. Prášek stojí mezi tím: rozmícháte ho v nápoji, ale odměřujete si sami. Mezi bylinnými a rostlinnými extrakty patří mech k těm, u kterých forma nejvíc mění praktické použití.

Jak irský mech vybíráme

U mořských řas se rozhodujeme podle tří věcí: formy, dávky a kombinací, které mají smysl. Do nabídky bereme jen produkty s latinským názvem druhu a s uvedeným poměrem extraktu, třeba 10:1, protože bez těchto údajů nelze dvě balení srovnat. U kapslí chceme deklarovaný obsah jódu, u sušené řasy původ a informaci o odsolení. Směsi, kde se k mechu přidává kelp nebo chaluha bublinatá, nezařazujeme: dva zdroje jódu v jedné dávce znesnadňují kontrolu příjmu. Nakupujeme přímo od výrobců, každý produkt projde naším týmem pro compliance a šarže kontrolujeme sami i v nezávislých laboratořích. Přečtěte si, jak vybíráme.

Komu mech sedne a komu ne

Mech se hodí lidem, kteří chtějí doplnit minerály z moře a zároveň vědět, kolik jódu přijímají. Vhodný není pro těhotné a kojící ženy ani pro děti, u nich se příjem jódu drží v úzkém rozmezí. Kdo se léčí se štítnou žlázou, měl by užívání probrat s lékařem. Počítejte s několika týdny pravidelného užívání, než se doplnění minerálů projeví. Mech zůstává doplňkem pestré stravy, a v této roli dává smysl: jedna lžíce gelu denně obohatí jídlo, které už jíte.