Kořen zázvoru

Zázvor (Zingiber officinale) se prodává jako kořen, ve skutečnosti jde o oddenek, tedy podzemní stonek rostliny. Za štiplavou chuť i za většinu výzkumu stojí gingeroly, především 6-gingerol. Sušením a zahříváním se část gingerolů mění na shogaoly. Čerstvý, sušený a extrahovaný zázvor se proto liší nejen chutí, ale i složením.

Formy zázvoru a co znamená poměr 20:1

V naší sekci bylin a rostlinných extraktů najdete u zázvoru tři přístupy. Liší se hlavně tím, kolik suroviny se skrývá v jedné kapsli.

• Mletý oddenek v kapsli: celá bylina, obvykle 400 až 500 mg. Nejblíž tomu, co byste použili v kuchyni.
• Extrakt v poměru 20:1: z 20 gramů sušeného oddenku vznikne 1 gram extraktu. Kapsle s 400 mg tak odpovídá asi 8 gramům sušené suroviny.
• Standardizovaný extrakt: na etiketě je uvedený obsah gingerolů, například 5 %. Jen u něj víte, kolik účinné látky skutečně dostanete.
• Prášek a tekuté formy: dávku si řídíte sami odměrkou, chuť ale zůstává výrazná.

Extrakt není automaticky lepší volba. Vyšší poměr znamená menší kapsli, ale také větší vliv zpracování. Pokud vás zajímá další oddenek s podobnou tradicí užívání, podívejte se na kurkumu v kapslích.

Původ suroviny rozhoduje o síle produktu

Obsah gingerolů v oddenku se mění podle místa pěstování i doby sklizně. Dva produkty se stejným množstvím prášku proto nemusí být stejně silné. Dáváme přednost etiketám, které uvádějí zemi původu, poměr extrakce a obsah gingerolů, a značkám, které dokládají kontrolu šarží na těžké kovy.

Co u zázvoru neslibujeme

Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) u zázvoru neschválil žádné zdravotní tvrzení. U našich produktů proto nenajdete slib o trávení ani o imunitě, i když je jinde běžně vídáte. Zázvor je koření a doplněk stravy, nikoliv lék. Pro cestovní nevolnost existují registrované léčivé přípravky s práškem ze zázvoru, které mají dávkování schválené lékovou agenturou. Doplněk stravy jejich roli nepřebírá.

Jak zázvor vybíráme

Rozhodujeme se podle tří věcí: formy, dávky a smyslu kombinace. Preferujeme extrakty, které na etiketě uvádějí poměr i obsah gingerolů, protože jinak sílu produktu nepoznáte. Vedle nich držíme čistý mletý oddenek pro ty, kdo chtějí celou bylinu bez plnidel. Nebereme směsi, kde je zázvor uvedený jen v ozdobném množství bez čísla. Zboží kupujeme přímo od značek, každý produkt projde naším compliance týmem a šarže sami testujeme i necháváme kontrolovat v nezávislých laboratořích. Podrobně popisujeme, jak vybíráme značky a produkty.

Pro koho se zázvor hodí a na co dát pozor

Zázvor v kapslích volí lidé, kteří ho znají z čaje a chtějí stálou denní dávku bez pálivé chuti. Na cesty je kapsle praktičtější než termoska s čajem. Zázvor bývá součástí širší sekce pro trávení, kde ho lidé kombinují s dalšími bylinami. Podle evropské lékové agentury patří mezi častější reakce podráždění žaludku, říhání a pálení žáhy. Při citlivém žaludku proto začněte poloviční dávkou a berte kapsli s jídlem. V těhotenství a při kojení se o užívání nejdřív poraďte s lékařem. Totéž platí, pokud berete léky na ředění krve nebo se chystáte na plánovaný zákrok. U pravidelného užívání hodnoťte efekt po dvou až třech týdnech, ne po dvou dnech.