Pivovarské kvasnice

Co pivovarské kvasnice vlastně jsou

Pivovarské kvasnice jsou sušená kvasinka Saccharomyces cerevisiae, tedy mikroorganismus, který kvasí pivo. Během kvašení pracuje ve sladovém roztoku a ukládá do sebe živiny z ječmenného sladu. Po dokvašení se biomasa oddělí, šetrně vysuší a rozemele. Vznikne prášek s vysokým podílem bílkovin, aminokyselin, minerálních látek a vitaminů skupiny B. V Česku má tento produkt dlouhou tradici: první tablety z kvasnic se tu vyráběly už od roku 1958. U nás je najdete mezi doplňky z rostlin a přírodních zdrojů.

Jedna věc, kterou popisy kvasnic obvykle přeskočí: schválená tvrzení patří jednotlivým vitaminům, ne kvasnicím jako celku. Riboflavin, niacin, vitamin B6 a vitamin B12 přispívají ke snížení míry únavy a vyčerpání. Biotin přispívá k udržení normálního stavu vlasů a kůže. Kolik toho jedna tableta reálně dodá, poznáte jen z tabulky na obalu, kde je uvedeno procento referenční hodnoty. Kdo chce přesně odměřenou dávku, sáhne raději po Vitamín B komplexu.

Formy se liší víc, než se na první pohled zdá

• Tablety z čistých kvasnic: obvykle 500 mg na tabletu. Denní dávka se proto počítá v desítkách tablet.
• Prášek nebo lupínky: sypou se do jídla nebo do jogurtu. Dávka se odměřuje po gramech, chuť je výrazná.
• Dražé: tenký obal tlumí kvasnicovou příchuť, snadněji se polykají.
• Obohacené tablety: kvasnice plus jód, chrom, selen, vitamin D nebo B-komplex. Tvrzení tady nese přidaná živina.
• Kvasnice s inulinem a bakteriálními kulturami: volba lidí, kterým jde hlavně o trávení. Samostatně je najdete i mezi bakteriálními kulturami pro trávení.

Jak kvasnice vybíráme do sortimentu

Díváme se na tři věci: formu, dávku a smysl kombinace. U čistých kvasnic dáváme přednost variantám bez tabletovacích přísad, protože v tabletě pak zbývá víc samotné kvasnice. U obohacených produktů chceme vidět přidanou živinu v dávce, která odpovídá referenční hodnotě, ne jen symbolickou stopu. Kombinace bereme tam, kde mají logiku, například kvasnice s inulinem a bakteriálními kulturami. Kupujeme přímo od výrobců, každý produkt projde kontrolou našeho compliance týmu a výrobky sami testujeme. Podrobně popisujeme, jak vybíráme značky.

Komu kvasnice sedí a co od nich čekat

Kvasnice mají smysl jako doplněk pestré stravy, hlavně pro lidi, kteří chtějí vitaminy skupiny B v podobě potraviny, ne izolované látky. Oblíbené jsou u sportovců, veganů a rodin s dětmi od tří let. Buďte ale opatrní ve dvou bodech. Čisté kvasnice i sladový extrakt obsahují lepek, protože pocházejí z ječmene. A pokud máte chronické zánětlivé obtíže se střevy, proberte užívání nejdřív s lékařem.

Chuť je druhá praktická věc. Kvasnice jsou nahořklé, proto je většina lidí bere po jídle a rozdělí denní dávku do dvou nebo tří porcí. Kvasnice nefungují jako rychlý povzbuzovač. Změnu ve své energii a pravidelnosti obvykle popisují lidé až po dvou až třech týdnech každodenního užívání, a právě v této pravidelnosti je jejich hodnota.