Pivovarské kvasnice
Pivovarské kvasnice najdete u nás v tabletách, prášku i v kombinacích s jódem, ženšenem nebo probiotiky. Vysvětlíme, čím se formy liší, kolik gramů denně je běžné a proč většina z nich obsahuje lepek. Poradíme i s výběrem formy.Číst dál →
Filtry
Dostupnost
Značka
Forma
Dieta
Cíl
Cena
Pivovarské kvasnice jako přirozený zdroj vitaminů skupiny B
Co pivovarské kvasnice vlastně jsou
Pivovarské kvasnice jsou sušená kvasinka Saccharomyces cerevisiae, tedy mikroorganismus, který kvasí pivo. Během kvašení pracuje ve sladovém roztoku a ukládá do sebe živiny z ječmenného sladu. Po dokvašení se biomasa oddělí, šetrně vysuší a rozemele. Vznikne prášek s vysokým podílem bílkovin, aminokyselin, minerálních látek a vitaminů skupiny B. V Česku má tento produkt dlouhou tradici: první tablety z kvasnic se tu vyráběly už od roku 1958. U nás je najdete mezi doplňky z rostlin a přírodních zdrojů.
Jedna věc, kterou popisy kvasnic obvykle přeskočí: schválená tvrzení patří jednotlivým vitaminům, ne kvasnicím jako celku. Riboflavin, niacin, vitamin B6 a vitamin B12 přispívají ke snížení míry únavy a vyčerpání. Biotin přispívá k udržení normálního stavu vlasů a kůže. Kolik toho jedna tableta reálně dodá, poznáte jen z tabulky na obalu, kde je uvedeno procento referenční hodnoty. Kdo chce přesně odměřenou dávku, sáhne raději po Vitamín B komplexu.
Formy se liší víc, než se na první pohled zdá
- Tablety z čistých kvasnic: obvykle 500 mg na tabletu. Denní dávka se proto počítá v desítkách tablet.
- Prášek nebo lupínky: sypou se do jídla nebo do jogurtu. Dávka se odměřuje po gramech, chuť je výrazná.
- Dražé: tenký obal tlumí kvasnicovou příchuť, snadněji se polykají.
- Obohacené tablety: kvasnice plus jód, chrom, selen, vitamin D nebo B-komplex. Tvrzení tady nese přidaná živina.
- Kvasnice s inulinem a bakteriálními kulturami: volba lidí, kterým jde hlavně o trávení. Samostatně je najdete i mezi bakteriálními kulturami pro trávení.
Jak kvasnice vybíráme do sortimentu
Díváme se na tři věci: formu, dávku a smysl kombinace. U čistých kvasnic dáváme přednost variantám bez tabletovacích přísad, protože v tabletě pak zbývá víc samotné kvasnice. U obohacených produktů chceme vidět přidanou živinu v dávce, která odpovídá referenční hodnotě, ne jen symbolickou stopu. Kombinace bereme tam, kde mají logiku, například kvasnice s inulinem a bakteriálními kulturami. Kupujeme přímo od výrobců, každý produkt projde kontrolou našeho compliance týmu a výrobky sami testujeme. Podrobně popisujeme, jak vybíráme značky.
Komu kvasnice sedí a co od nich čekat
Kvasnice mají smysl jako doplněk pestré stravy, hlavně pro lidi, kteří chtějí vitaminy skupiny B v podobě potraviny, ne izolované látky. Oblíbené jsou u sportovců, veganů a rodin s dětmi od tří let. Buďte ale opatrní ve dvou bodech. Čisté kvasnice i sladový extrakt obsahují lepek, protože pocházejí z ječmene. A pokud máte chronické zánětlivé obtíže se střevy, proberte užívání nejdřív s lékařem.
Chuť je druhá praktická věc. Kvasnice jsou nahořklé, proto je většina lidí bere po jídle a rozdělí denní dávku do dvou nebo tří porcí. Kvasnice nefungují jako rychlý povzbuzovač. Změnu ve své energii a pravidelnosti obvykle popisují lidé až po dvou až třech týdnech každodenního užívání, a právě v této pravidelnosti je jejich hodnota.
Často kladené otázky
Jde o kvasinku Saccharomyces cerevisiae, která kvasí pivo. Roste ve roztoku ječmenného sladu a v průběhu kvašení do sebe ukládá živiny z této suroviny. Po dokvašení se kvasnice oddělí, šetrně vysuší při nízké teplotě a rozemelou na prášek nebo stlačí do tablet. Sušením kvasinka odumře, takže v doplňku nejsou živé mikroorganismy. Výsledkem je potravina s vysokým podílem bílkovin, aminokyselin, minerálních látek a vitaminů skupiny B.
Nejčastějším důvodem je doplnění vitaminů skupiny B ze přirozeného zdroje. Riboflavin, niacin, vitamin B6 a vitamin B12 přispívají k normálnímu energetickému metabolismu a ke snížení míry únavy a vyčerpání. Biotin přispívá k udržení normálního stavu vlasů a kůže. Tato tvrzení patří konkrétním vitaminům, ne kvasnicím obecně, takže se vždy vyplatí zkontrolovat obsah na obalu. Vegani a vegetariáni je berou i pro obsah bílkovin a aminokyselin.
U čistých kvasnic se běžně pracuje s dávkou v řádu gramů denně, typicky dvě až pět gramů. Protože jedna tableta obsahuje často jen 500 mg kvasnic, znamená to několik tablet několikrát denně. Právě proto někteří lidé přejdou na prášek, kde se dávka odměří lžičkou. Obsah v tabletě se mezi výrobci liší, takže se vždy řiďte údajem na konkrétním obalu a doporučenou dávku nepřekračujte.
Rozhoduje chuť, počet tablet, který jste ochotni polknout, a to, jestli chcete i přidané živiny.
| Forma | Chuť | Komu sedí |
|---|---|---|
| Čisté tablety | Nahořklá | Kdo chce jen kvasnice bez příměsí |
| Dražé | Tlumená | Děti a citlivější jazyk |
| Prášek, lupínky | Výrazná | Kdo chce vyšší dávku a sypat do jídla |
| Obohacené tablety | Nahořklá | Kdo chce navíc jód, chrom nebo B-komplex |
Prášek je nejpraktičtější pro vyšší dávky, tablety pro cestování a pravidelnost.
Ano, ve většině případů. Kvasnice rostou na ječmenném sladu, takže čisté sušené kvasnice i výrobky obohacené sladovým extraktem obsahují lepek. Většina českých výrobců to na obale uvádí přímo v seznamu alergenů. Pokud držíte bezlepkovou dietu nebo máte celiakii, tyto produkty pro vás nejsou vhodné. Alternativou jsou doplňky s vitaminy skupiny B, které lepek neobsahují, například samostatný vitamin B12 v kapkách či tabletách.
Čisté kvasnice jsou běžnou potravinou a v Česku se tradičně podávají i dětem, obvykle v nižší dávce než dospělým. Většina výrobců je ale neurčuje dětem do tří let, protože tablety představují riziko vdechnutí a dávkování je hůř nastavitelné. V těhotenství a při kojení platí opatrnost hlavně u obohacených variant, kde je navíc jód, selen, vitamin D nebo bylinné extrakty. Konkrétní produkt proberte s lékařem nebo lékárníkem.
Kvasnice nepůsobí jako kofein, takže žádný okamžitý účinek nečekejte. Vitaminy skupiny B v nich fungují jako součást každodenního příjmu, a ten se sčítá postupně. Lidé obvykle popisují změnu ve své energii nebo v pravidelnosti trávení po dvou až třech týdnech každodenního užívání. To není slabina, jen realistický rámec: kvasnice mají smysl jako dlouhodobý doplněk stravy, nikoli jako jednorázová pomoc.
Referenční hodnoty pro dospělé pomáhají posoudit, kolik z denní potřeby doplněk skutečně pokryje. Porovnejte je s procenty na obale kvasnic.
| Vitamin | Referenční hodnota, dospělí |
|---|---|
| B2 (riboflavin) | 1,6 mg |
| B5 (pantothenová kyselina) | 5 mg |
| B6 | 1,6 až 1,7 mg |
| B7 (biotin) | 40 µg |
| B9 (folát) | 330 µg |
| B12 | 4 µg |
Ve třech situacích. Při celiakii nebo bezlepkové dietě kvůli obsahu lepku. Při chronických zánětlivých obtížích se střevy, například Crohnově nemoci nebo ulcerózní kolitidě, kde větší dávka kvasinkové biomasy nemusí být dobře snášena. A při známé přecitlivělosti na kvasinky. Opatrnost platí i u obohacených variant: pokud už berete multivitamin s jódem, chromem nebo selenem, sečtěte si celkový denní příjem, abyste jej nezdvojili.
