Skořice
Skořice v kapslích, extraktech i mleté formě. Vysvětlíme rozdíl mezi cejlonskou skořicí a čínskou cassií, proč je obsah kumarinu důležitý a jak ji rozumně dávkovat každý den. U každého produktu uvádíme druh skořicovníku a sílu extraktu.Číst dál →
Filtry
Dostupnost
Značka
Forma
Dieta
Cíl
Cena
Cejlonská skořice, cassia a extrakty: v čem se liší
Skořice je sušená vnitřní kůra tropických skořicovníků. Za typickou vůni stojí cinnamaldehyd. V doplňcích stravy se ale nepracuje s jedním druhem, ale se dvěma. A právě ten rozdíl rozhoduje o tom, kolik jí můžete brát denně.
Cejlonská skořice (Cinnamomum verum) se označuje jako pravá skořice a pochází ze Srí Lanky. Je světlejší, jemnější a obsahuje jen minimum kumarinu. Čínská cassia (Cinnamomum cassia) je tmavší, ostřejší a kumarinu má řádově více. Kumarin je přirozená aromatická látka v kůře. Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) pro něj stanovil tolerovatelný denní přívod, takže u cassie záleží na dávce víc než u cejlonské skořice. Většina mleté skořice v běžných obchodech je cassia, i když to na obalu často nenajdete. Proto u nás v nabídce bylin a rostlin uvádíme latinský název druhu.
Formy skořice a v čem se liší
- Kapsle s mletou kůrou: celý prášek z kůry, obvykle 500 až 1200 mg na dávku. Odpovídá koření, jen bez chuti v jídle.
- Standardizovaný extrakt: koncentrát, často v poměru 10:1 nebo s uvedeným podílem účinných látek. Menší tableta, vyšší síla.
- Vodný extrakt: vyrábí se vodou, a protože se kumarin ve vodě rozpouští špatně, obsahuje ho obvykle méně než mletá cassia.
- Mletá skořice a tyčinky: do kuchyně a na čaj, dávku odměříte lžičkou.
- Kombinace: skořice doplněná chromem nebo kyselinou alfa-lipoovou.
Jak skořici vybíráme do sortimentu
Skořici posuzujeme podle tří věcí: druhu skořicovníku, dávky na porci a smyslu kombinace. Chceme na etiketě latinský název, ne jen slovo skořice. U celé mleté kůry dáváme přednost cejlonské skořici kvůli nízkému obsahu kumarinu. U cassie bereme spíš vodné extrakty nebo nižší dávky. Kombinace přijímáme jen tam, kde mají logiku. Nakupujeme přímo od výrobců, každý produkt projde naším compliance týmem a šarže sami testujeme a necháváme kontrolovat v nezávislých laboratořích. Víc o našem postupu si přečtěte v pravidlech, podle kterých vybíráme.
Komu skořice sedne a co od ní čekat
Buďme konkrétní: u skořice nejsou v Evropské unii schválená žádná zdravotní tvrzení. Tvrzení o rostlinách zůstávají u Evropské komise ve stavu "on hold", tedy neschválená ani zamítnutá. Nemůžeme vám proto slíbit žádný účinek. Co skořice v kapslích nabízí, je praktičnost: stejné množství kůry každý den, bez odměřování a bez chuti skořice v každém jídle.
Lidé si ji nejčastěji berou vedle produktů s chromem, u kterého na rozdíl od skořice schválená tvrzení existují. Kdo hledá silnější rostlinnou alternativu, sahá po berberinu. Ten se dávkuje výrazně přesněji a má i více omezení.
Pokud skořici zkoušíte, dejte jí dva až tři týdny pravidelného užívání, než budete cokoli hodnotit. A hlídejte druh: u cassie má smysl kontrolovat dávku, u cejlonské skořice je prostor volnější.
Často kladené otázky
Co je vlastně skořice a odkud se bere?
Skořice je sušená vnitřní kůra skořicovníků, stálezelených tropických stromů z čeledi vavřínovitých. Kůra se sloupne, vysuší a sama se srolí do typických tyčinek. Ty se pak melou na prášek nebo se z nich vyrábí extrakt. Za vůni a nasládlou chuť stojí především cinnamaldehyd. Pro doplňky stravy se používají dva druhy: cejlonský skořicovník ze Srí Lanky a čínská cassia. Vypadají podobně, ale složením se liší.
Jaký je rozdíl mezi cejlonskou skořicí a čínskou cassií?
Cejlonská skořice (Cinnamomum verum) je světlejší, jemnější a její kůra je tenká a mnohovrstevná. Obsahuje jen velmi malé množství kumarinu. Čínská cassia (Cinnamomum cassia) má silnější, tmavší kůru, ostřejší chuť a kumarinu řádově více. Kumarin je přirozená aromatická látka, pro kterou EFSA stanovila tolerovatelný denní přívod. Pokud chcete skořici užívat denně a ve větším množství, je cejlonská skořice jednodušší volba. U cassie sledujte dávku a typ extraktu.
Kterou formu skořice si mám vybrat?
Záleží na tom, jestli chcete pohodlí, sílu, nebo použití v kuchyni.
| Forma | Charakteristika | Hodí se pro |
|---|---|---|
| Kapsle s mletou kůrou | Celá kůra, bez chuti | Denní užívání |
| Standardizovaný extrakt | Koncentrát, menší tableta | Vyšší sílu v malé dávce |
| Vodný extrakt | Méně kumarinu než cassia | Cassii bez zátěže kumarinem |
| Mletá skořice | Dávka na lžičku | Kávu, kaši, pečení |
Pro pravidelné užívání volíme kapsle nebo extrakt, do jídla mletou cejlonskou skořici.
Kolik skořice denně je rozumné?
Výrobci obvykle doporučují jednu dávku denně, typicky 500 až 1200 mg mleté kůry nebo 250 mg extraktu. Držte se dávkování na obalu. Limitem není samotná skořice, ale kumarin. EFSA pro něj stanovila tolerovatelný denní přívod 0,1 mg na kilogram tělesné hmotnosti.
| Tělesná hmotnost | Tolerovatelný denní přívod kumarinu |
|---|---|
| 50 kg | 5 mg |
| 60 kg | 6 mg |
| 80 kg | 8 mg |
Kdy je nejlepší čas skořici brát?
Pevný čas není stanovený. Většina lidí bere skořici s jídlem, protože tak si ji snáz zapamatují a některým méně dráždí žaludek. Pokud máte dvě dávky denně, rozdělte je mezi hlavní jídla. Podstatnější než čas je pravidelnost: kůra i extrakt fungují na principu denního příjmu, ne jednorázové dávky. Dva až tři týdny konzistentního užívání jsou minimum, než začnete cokoli posuzovat.
Co znamená extrakt 10:1 nebo standardizovaný extrakt?
Poměr 10:1 znamená, že z deseti gramů sušené kůry vznikl jeden gram extraktu. Dávka je proto menší, ale obsah účinných látek vyšší. Standardizovaný extrakt jde o krok dál: výrobce garantuje konkrétní podíl sledované složky, například polyfenolů. To umožňuje srovnávat produkty mezi sebou. U prostého prášku z kůry žádná taková garance není, obsah se mění podle sklizně a původu. Proto u extraktů vyžadujeme uvedený poměr nebo procento.
Kdo by měl být se skořicí opatrný?
V dávkách běžných pro doplňky stravy je skořice pro dospělé bez problému. Poradit se předem má smysl, pokud užíváte léky ovlivňující hladinu cukru v krvi nebo léky na ředění krve. Totéž platí v těhotenství a při kojení, kdy se koncentrované rostlinné extrakty obecně nedoporučují. Děti mají nižší tělesnou hmotnost, takže se u nich limit pro kumarin vyčerpá dřív. Pro ně je vhodnější cejlonská skořice v kuchyni než kapsle.
Jsou u skořice schválená zdravotní tvrzení v EU?
Ne. Tvrzení o skořici patří mezi takzvaná "on hold" tvrzení: byla podána Evropské komisi, ale nikdy nebyla schválena ani zamítnuta. Formulace o trávení nebo hladině cukru v krvi, které u skořice v e-shopech uvidíte, tedy nejsou potvrzené. Uvádíme to otevřeně, protože nechceme slibovat výsledky, které nejsou podložené. Schválená tvrzení najdete u živin, ne u rostlin, například u produktů pro normální hladinu krevního cukru s chromem.
