Zelená káva
Zelená káva jsou nepražená zrna arabiky. Najdete tu kapsle se standardizovaným extraktem i mletou zelenou kávu na nápoj. Vysvětlíme, kolik kyseliny chlorogenové a kofeinu která forma obsahuje a co od ní čekat.Číst dál →
Filtry
Dostupnost
Značka
Forma
Dieta
Cíl
Cena
Extrakt ze zelené kávy a kyselina chlorogenová: co je na etiketě podstatné
Zelená káva jsou obyčejná kávová zrna, která neprošla pražením, nejčastěji odrůda arabica. Pražení dává kávě chuť, ale rozkládá většinu kyseliny chlorogenové. Právě ta je hlavní důvod, proč lidé kupují nepražená zrna nebo extrakt z nich. Zelená káva tedy není jiný druh kávy. Je to stejná surovina, jen jinak zpracovaná.
Kyselina chlorogenová a kofein nejsou totéž
V popisech produktů se obě látky často mísí. Rozdíl je přitom praktický. Kyselina chlorogenová je rostlinná látka, na kterou se extrakty standardizují, obvykle na 45 až 50 procent. Kofein je stimulant a v hotových extraktech ho bývá 3 až 10 procent. Jedna kapsle proto může obsahovat okolo 25 mg kofeinu, jiná i 100 mg. Většina lidí kupuje zelenou kávu jako doplněk při hubnutí a kofein bere jako bonus. Pokud k tomu pijete běžnou kávu, sečtěte si obojí.
Formy se liší v dávce, ne v surovině
Surovina je pořád stejná. Mění se to, jak přesně víte, co jste si vzali:
- Kapsle se standardizovaným extraktem: na etiketě je jasné číslo, kolik kyseliny chlorogenové denní dávka obsahuje.
- Mletá zelená káva: připravuje se jako nápoj a chutná spíš jako bylinný čaj. Zrna jsou tvrdá a domácí mlýnek je nemusí zvládnout. Obsah účinných látek v šálku neznáte.
- Kombinované přípravky: přidávají chrom, vitamin C nebo extrakt ze zeleného čaje. Smysl mají tehdy, když tu druhou složku opravdu chcete.
Z toho vyplývá jedna praktická rada. Zelenou kávu berte dopoledne nebo na začátku odpoledne. Kofein se v těle odbourává několik hodin, takže kapsle po večeři může ovlivnit spánek. Kdo už pije tři kávy denně, nemá důvod přidávat další silný zdroj kofeinu. Pro takového člověka je vhodnější extrakt s nízkým obsahem kofeinu a vyšším podílem kyseliny chlorogenové.
Jak zelenou kávu vybíráme
Ptáme se na tři věci: na formu, na dávku a na smysl kombinace. Chceme extrakt standardizovaný na kyselinu chlorogenovou, protože jinak nevíte, co v kapsli je. Chceme, aby výrobce uvedl i obsah kofeinu, ne jen množství extraktu. A nezařazujeme směsi, ve kterých je zelená káva jen v symbolickém množství vedle deseti dalších bylin. Nakupujeme přímo od značek, každý produkt projde naší kontrolou souladu s předpisy a šarže necháváme prověřovat i v nezávislých laboratořích. Přečtěte si, jak vybíráme značky a produkty.
Co od zelené kávy čekat a co ne
Buďme konkrétní. Pro zelenou kávu ani pro kyselinu chlorogenovou neexistuje zdravotní tvrzení schválené Evropským úřadem pro bezpečnost potravin. Pokud tedy na obalu čtete něco o metabolismu nebo o hladině cukru v krvi, patří to k přidanému chromu nebo vitaminu C, ne k samotné zelené kávě. Zelenou kávu to nediskvalifikuje. Je to srozumitelná volba pro dospělé, kteří upravují jídelníček a pohyb a chtějí k tomu rostlinný extrakt s kofeinem. Efekt je doplňkový a poznáte ho spíš po dvou až třech týdnech pravidelného užívání než po prvních kapslích. Mezi rostlinnými extrakty patří zelená káva k těm, u kterých se kvalita pozná hlavně z etikety.
Často kladené otázky
Co je zelená káva a čím se liší od té pražené?
Zelená káva jsou nepražená zrna kávovníku, nejčastěji odrůdy arabica. Nejde o jiný druh ani o zelenou potravinu. Rozdíl dělá pražení: při vysoké teplotě se rozkládá velká část kyseliny chlorogenové, tedy látky, kvůli které se zelená káva užívá. Pražením zároveň vzniká typická chuť a vůně. Nepražená zrna proto chutnají spíš jako bylinný čaj, ale obsahují víc kyseliny chlorogenové.
Proč se u zelené kávy pořád mluví o kyselině chlorogenové?
Kyselina chlorogenová, na etiketách často zkráceně CGA, je hlavní rostlinná látka nepražených zrn. Je to jediné číslo, podle kterého se dají dva přípravky rozumně porovnat. Kvalitní extrakt je na ni standardizovaný, tedy garantuje například 45 nebo 50 procent v extraktu. Když výrobce uvádí jen hmotnost extraktu bez procenta CGA, nevíte, kolik účinné látky opravdu berete. Právě proto takové produkty nezařazujeme.
Jakou formu zelené kávy si vybrat?
Záleží na tom, jestli chcete přesnou dávku, nebo nápoj.
| Forma | Přesnost dávky | Komu se hodí |
|---|---|---|
| Kapsle se standardizovaným extraktem | Vysoká, CGA i kofein na etiketě | Kdo chce vědět, co bere |
| Mletá nepražená zrna | Nízká, obsah v šálku neznáte | Kdo chce hlavně nápoj |
| Kombinace s chromem nebo vitaminem C | Střední, závisí na složení | Kdo chce i tu druhou složku |
Většina lidí je spokojenější s kapslemi, protože u nápoje se dávka mění s každou přípravou.
Kdy a jak se zelená káva užívá?
Na obalech českých přípravků najdete nejčastěji jednu až dvě kapsle denně, u některých extraktů dvě tobolky dvakrát denně, obvykle asi 30 minut před jídlem a se sklenicí vody. Držte se dávkování na konkrétním balení, protože koncentrace extraktů se výrazně liší. Poslední dávku si dejte nejpozději v prvních hodinách odpoledne. Kofein se odbourává několik hodin a večerní dávka může zhoršit usínání.
Kolik kofeinu denně je podle EFSA v pořádku?
Zelená káva je zdroj kofeinu, takže se počítá do denního příjmu spolu s kávou, čajem a energetickými nápoji. Evropský úřad pro bezpečnost potravin uvádí tyto orientační hodnoty:
| Skupina | Množství kofeinu |
|---|---|
| Zdraví dospělí, celý den | do 400 mg |
| Zdraví dospělí, jednorázová dávka | do 200 mg |
| Těhotné ženy, celý den | do 200 mg |
| Kojící ženy, celý den | do 200 mg |
Zdroj: EFSA
Za jak dlouho zelená káva zabere?
Kofein poznáte během desítek minut, to je ale jen stimulace. U kyseliny chlorogenové nečekejte nic okamžitého. Pokud si od zelené kávy něco slibujete v souvislosti s hmotností, počítejte s pravidelným užíváním po dobu dvou až tří týdnů a hlavně s úpravou jídelníčku a pohybu. Zelená káva je doplněk k té změně, ne její náhrada. Bez ní se výsledek pravděpodobně neprojeví.
Kdo by zelenou kávu užívat neměl?
Čeští výrobci u těchto přípravků uvádějí, že nejsou vhodné pro děti, těhotné a kojící ženy, a to kvůli obsahu kofeinu. Opatrnost je na místě i u lidí citlivých na kofein a u těch, kteří mají řešit krevní tlak nebo užívají léky. V takovém případě se poraďte s lékařem nebo lékárníkem. Nepřekračujte dávkování na obalu a nekombinujte více zdrojů kofeinu současně.
Proč mají některé přípravky se zelenou kávou na obalu zdravotní tvrzení a jiné ne?
Pro zelenou kávu ani pro kyselinu chlorogenovou neexistuje zdravotní tvrzení schválené v Evropské unii. Tvrzení na obalu proto vždy patří k jiné složce. Chrom přispívá k udržení normální hladiny glukózy v krvi. Vitamin C přispívá k normální funkci imunitního systému. Obě věty se týkají té přidané látky, ne zelené kávy. Když to víte, poznáte snadno, kdy je kombinace smysluplná a kdy jde jen o způsob, jak něco na etiketu napsat.
