Zelená káva

Zelená káva jsou obyčejná kávová zrna, která neprošla pražením, nejčastěji odrůda arabica. Pražení dává kávě chuť, ale rozkládá většinu kyseliny chlorogenové. Právě ta je hlavní důvod, proč lidé kupují nepražená zrna nebo extrakt z nich. Zelená káva tedy není jiný druh kávy. Je to stejná surovina, jen jinak zpracovaná.

Kyselina chlorogenová a kofein nejsou totéž

V popisech produktů se obě látky často mísí. Rozdíl je přitom praktický. Kyselina chlorogenová je rostlinná látka, na kterou se extrakty standardizují, obvykle na 45 až 50 procent. Kofein je stimulant a v hotových extraktech ho bývá 3 až 10 procent. Jedna kapsle proto může obsahovat okolo 25 mg kofeinu, jiná i 100 mg. Většina lidí kupuje zelenou kávu jako doplněk při hubnutí a kofein bere jako bonus. Pokud k tomu pijete běžnou kávu, sečtěte si obojí.

Formy se liší v dávce, ne v surovině

Surovina je pořád stejná. Mění se to, jak přesně víte, co jste si vzali:

• Kapsle se standardizovaným extraktem: na etiketě je jasné číslo, kolik kyseliny chlorogenové denní dávka obsahuje.
• Mletá zelená káva: připravuje se jako nápoj a chutná spíš jako bylinný čaj. Zrna jsou tvrdá a domácí mlýnek je nemusí zvládnout. Obsah účinných látek v šálku neznáte.
• Kombinované přípravky: přidávají chrom, vitamin C nebo extrakt ze zeleného čaje. Smysl mají tehdy, když tu druhou složku opravdu chcete.

Z toho vyplývá jedna praktická rada. Zelenou kávu berte dopoledne nebo na začátku odpoledne. Kofein se v těle odbourává několik hodin, takže kapsle po večeři může ovlivnit spánek. Kdo už pije tři kávy denně, nemá důvod přidávat další silný zdroj kofeinu. Pro takového člověka je vhodnější extrakt s nízkým obsahem kofeinu a vyšším podílem kyseliny chlorogenové.

Jak zelenou kávu vybíráme

Ptáme se na tři věci: na formu, na dávku a na smysl kombinace. Chceme extrakt standardizovaný na kyselinu chlorogenovou, protože jinak nevíte, co v kapsli je. Chceme, aby výrobce uvedl i obsah kofeinu, ne jen množství extraktu. A nezařazujeme směsi, ve kterých je zelená káva jen v symbolickém množství vedle deseti dalších bylin. Nakupujeme přímo od značek, každý produkt projde naší kontrolou souladu s předpisy a šarže necháváme prověřovat i v nezávislých laboratořích. Přečtěte si, jak vybíráme značky a produkty.

Co od zelené kávy čekat a co ne

Buďme konkrétní. Pro zelenou kávu ani pro kyselinu chlorogenovou neexistuje zdravotní tvrzení schválené Evropským úřadem pro bezpečnost potravin. Pokud tedy na obalu čtete něco o metabolismu nebo o hladině cukru v krvi, patří to k přidanému chromu nebo vitaminu C, ne k samotné zelené kávě. Zelenou kávu to nediskvalifikuje. Je to srozumitelná volba pro dospělé, kteří upravují jídelníček a pohyb a chtějí k tomu rostlinný extrakt s kofeinem. Efekt je doplňkový a poznáte ho spíš po dvou až třech týdnech pravidelného užívání než po prvních kapslích. Mezi rostlinnými extrakty patří zelená káva k těm, u kterých se kvalita pozná hlavně z etikety.