Sladidla
Najdeš tu sladidla bez cukru: erythritol a xylitol v prášku, kapky se steviol-glykosidy a sirupy z čekanky. Vysvětlíme, jak se sladivost jednotlivých forem liší, která se hodí na pečení i do kávy a jak je správně dávkovat.Číst dál →
Filtry
Dostupnost
Forma
Cena
Forma
8 produktů
Přírodní a nekalorická sladidla: jak si vybrat
Sladidla nahrazují cukr, ale netvoří jednu skupinu. Na jedné straně jsou cukerné alkoholy, odborně polyoly: erythritol a xylitol. Sladí podobně jako cukr a dávkují se po lžičkách. Na druhé straně stojí intenzivní sladidla, například steviol-glykosidy ze stévie nebo sukralóza. Ta sladí stokrát silněji, takže stačí kapka nebo malá odměrka.
Sladivost a kalorie: v čem se formy liší
Erythritol má asi 70 % sladivosti cukru a téměř žádnou energii. Xylitol sladí prakticky stejně jako cukr, obsahuje ale 2,4 kcal na gram. Steviol-glykosidy mají vlastní dozvuk, který někomu sedne a někomu ne. Proto se často kombinují s erythritolem: erythritol dodá objem a strukturu, stévie sladkost. Nulové kalorie jsou hlavní důvod, proč sladidla patří ke keto a nízkosacharidové stravě. V EU je schválené tvrzení, že náhradní sladidla místo cukru vedou po jídle k nižšímu vzestupu glukózy v krvi. Samostatně je schválené i tvrzení o udržení mineralizace zubů. Víc než tato dvě tvrzení o sladidlech nikdo slíbit nemůže.
Forma určuje, na co sladidlo použiješ
- Prášek: erythritol a xylitol na pečení, do kaše a k zavařování, nahradí i objem cukru.
- Kapky: koncentrované steviol-glykosidy do kávy, čaje nebo jogurtu, bez objemu a bez kalorií.
- Tablety: praktické na cesty, jedna tableta odpovídá přibližně kostce cukru.
- Sirup z čekanky: sladí mírněji a přináší rozpustnou vlákninu, hodí se do palačinek a müsli.
Nejčastěji je lidé sypou do proteinové kaše nebo domácích dezertů, když sledují příjem cukru při redukci hmotnosti. Při karamelizaci se ale sladidla jako cukr nechovají, s tím počítej.
Ne každé sladidlo má v naší nabídce smysl. Stolní směsi, kde je hlavní složkou maltodextrin, se v těle chovají blíž cukru, než obal napovídá. Proto čteme složení pozorně: co je první složka a kolik gramů reálně sladí.
Jak sladidla vybíráme
U sladidel se rozhodujeme podle tří věcí: formy, dávkování a kombinací, které mají smysl. Proto vedeme čistý erythritol a xylitol bez plnidel a u kapek sledujeme, kolik kapek odpovídá lžičce cukru. Směsi erythritolu se steviol-glykosidy nabízíme právě proto, že erythritol dodá objem a stévie sladkost, takže chuť je blíž cukru. Kupujeme přímo od výrobců, bez prostředníků. Každý produkt projde naší compliance kontrolou, sami produkty testujeme a nezávislé laboratoře kontrolují vzorky šarží. V oboru jsme víc než deset let. Podrobněji popisujeme, jak vybíráme značky a produkty.
Pro koho se sladidla hodí a na co si dát pozor
Sladidla mají smysl, když chceš snížit příjem cukru a sladkou chuť si udržet: v kávě, v pečení, v kaši. U množství buď realistický. Polyoly ve větší dávce, řádově nad 20 až 30 gramů denně, mohou u citlivějších lidí nadýmat. Potraviny s více než 10 % polyolů proto na etiketě uvádějí, že nadměrná konzumace může vyvolat laxativní účinky. Chuť je věc zvyku: první dny může sladidlo působit jinak než cukr, po dvou až třech týdnech si najdeš vlastní míru. Pokud chceš sladkou chuť vynechat úplně, najdeš u nás i produkty bez sladidel.
Často kladené otázky
Sladidla dodávají sladkou chuť s menším nebo žádným množstvím energie. Dělí se na dvě skupiny. Cukerné alkoholy (polyoly), jako erythritol a xylitol, sladí podobně jako cukr, takže se dávkují po lžičkách a nahradí i objem v receptu. Intenzivní sladidla, například steviol-glykosidy ze stévie nebo sukralóza, sladí stokrát až tisíckrát silněji, proto se používají po kapkách. Rozdíl proti cukru je hlavně v energii a v tom, jak se chovají při pečení.
