Manuka med
Objevte pravý manuka med z Nového Zélandu, od MGO 100+ po vysoké hodnoty, i pastilky s manukou. Vysvětlíme, co znamená číslo MGO, jak se od něj liší značení UMF a proč med nepatří do vroucí vody. Poradíme i s výběrem síly medu.Číst dál →
Filtry
Dostupnost
Značka
Forma
Cena
Jak se pozná manuka med podle MGO a UMF
Manuka med vzniká z nektaru keře Leptospermum scoparium, česky balmín metlatý. Roste především na Novém Zélandu a kvete jen několik týdnů v roce. Včely tedy sbírají tento nektar krátce a sklizeň je malá. To je hlavní důvod ceny, která bývá řádově vyšší než u českého květového medu.
Od ostatních medů se manuka pozná podle jednoho čísla na etiketě: MGO. Je to zkratka pro methylglyoxal, přirozenou látku, která v medu vzniká z cukru dihydroxyacetonu (DHA) z nektaru manuky. Číslo udává minimální obsah v miligramech na kilogram medu. MGO 250+ tedy znamená nejméně 250 mg na kilogram. V běžných medech se tato látka najde jen v jednotkách miligramů, proto se u nich vůbec neuvádí.
Označení na etiketě, která opravdu něco říkají
Vedle MGO potkáte i UMF. Je to licencovaná známka novozélandského sdružení UMFHA. Kromě aktivity medu sleduje i leptosperin, látku typickou jen pro manuku, a HMF, ukazatel toho, že med byl přehřátý. Zahříváním se obsah MGO dá zvednout, med tím ale ztrácí ostatní přirozené složky. Proto má smysl i označení raw, tedy med, který nebyl pasterizovaný. Novozélandská pravidla navíc rozlišují med monoflorální, převážně z manuky, a multiflorální, kde se manuka mísí s dalšími zdroji nektaru. V nabídce IMUNITA + VITALITA najdete i produkty se složkami, u kterých schválená tvrzení existují.
Jak vybíráme manuka med do nabídky
Bereme jen medy, které mají na etiketě konkrétní hodnotu MGO nebo rating UMF a šarži dohledatelnou k Novému Zélandu, kde byl med i plněný. Označení typu „aktivní med“ bez čísla nám nestačí, protože se nedá ověřit. Kupujeme přímo od značek, bez prostředníků, takže víte, co máte ve skleničce. Každý produkt projde naším compliance týmem a šarže kontrolujeme sami i přes nezávislé laboratoře. Přečtěte si, jak vybíráme značky.
Komu manuka med sedne
Manuka med je pro toho, kdo chce jednokvětý med s uvedenou silou a dohledatelným původem a je ochotný si za to připlatit. Kdo hledá hlavně levnější náhradu cukru, bude spokojenější s dobrým místním medem nebo s některým z našich přírodních sladidel. Ať zvolíte cokoli, manuka med zůstává med: obsahuje především cukry, takže se dávkuje po čajové lžičce, ne po polévkových.
Realistické očekávání je součást výběru. K manuka medu ani k methylglyoxalu neschválil evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) žádné zdravotní tvrzení. Popisujeme proto to, co se ověřit dá: původ, sílu, zpracování a chuť. Bývá zemitá, mírně hořká, aromatická a plnější než u květového medu a liší se podle šarže i podle hodnoty MGO.
Praktická poznámka ke skladování a použití: sklenici držte dobře zavřenou při pokojové teplotě. Do vroucí vody med nedávejte, chuť i přirozené složky snese nejlépe vlažný nápoj nebo jogurt. Obavy z kovové lžičky můžete pustit z hlavy, krátký kontakt s nerezem medu nic neudělá. Na cesty a do práce jsou pohodlnější pastilky s medem, kde je porce odměřená a nic se nelepí.
Často kladené otázky
Co je manuka med a odkud pochází?
Manuka med je med z nektaru keře Leptospermum scoparium, česky balmín metlatý. Roste především na Novém Zélandu a kvete jen několik týdnů v roce, takže sklizeň je časově omezená. Od květového medu se liší tmavší barvou, hustší krémovou konzistencí a výraznou, mírně hořkou a zemitou chutí. Hlavní rozdíl na etiketě je uvedená hodnota MGO, tedy obsah methylglyoxalu, který se v jiných medech v takové míře nevyskytuje.
Proč je manuka med tolik dražší než český med?
Důvody jsou tři. Manuka kvete krátce a jen v některých oblastech Nového Zélandu, takže je surovina omezená. Každá šarže se testuje a certifikuje, což stojí peníze. A med se na Novém Zélandu i plní a odtud se dováží. Cena kilogramu se proto pohybuje řádově desetkrát výš než u kvalitního místního medu. Pokud vám jde hlavně o sladidlo, tento rozdíl vám nic nepřinese. Manuka med má smysl tam, kde chcete konkrétní certifikovaný med s uvedenou silou.
Co znamená číslo MGO na etiketě?
MGO je zkratka pro methylglyoxal. Číslo udává minimální obsah v miligramech na kilogram medu, takže MGO 400+ znamená nejméně 400 mg na kilogram. Methylglyoxal se v medu tvoří z dihydroxyacetonu (DHA), přirozeného cukru v nektaru manuky. Vyšší číslo znamená koncentrovanější med a obvykle i intenzivnější chuť a vyšší cenu. Neznamená automaticky lepší med: záleží také na tom, jak byl zpracovaný a zda nebyl přehřátý.
Které označení na etiketě si mám vybrat?
Praktické pravidlo: vždy hledejte číslo, nikdy jen slovo. Následující přehled ukazuje, co která zkratka měří.
| Označení | Co znamená | Kdo ho uvádí |
|---|---|---|
| MGO | Minimální obsah methylglyoxalu | Většina výrobců |
| UMF | Licencovaný rating, měří i leptosperin a HMF | Členové UMFHA |
| Raw | Med bez pasterizace | Výrobce |
| Monoflorální | Převážně nektar manuky | Podle pravidel Nového Zélandu |
| Multiflorální | Manuka a další zdroje nektaru | Podle pravidel Nového Zélandu |
Pro první nákup je rozumný nižší až střední MGO. Silnější medy si nechte na dobu, kdy víte, že vám chuť sedne.
Jak se manuka med užívá?
Nejčastěji po čajové lžičce, samostatně nebo rozmíchaný ve vlažném nápoji, v jogurtu či v kaši. Do vroucí vody ho nedávejte, vysoká teplota mění chuť i přirozené složení medu. Silnější medy s vyšším MGO používejte spíš šetrně, chuť je výrazná a cena vysoká. Pokud chcete odměřenou porci bez lepení, hodí se pastilky, které se často kombinují s vitaminem C.
Kolik manuka medu si můžu dát denně?
Manuka med je stále med, tedy potravina s vysokým obsahem cukrů. Běžná porce, se kterou pracují i novozélandští producenti, je jedna čajová lžička, případně jedna lžička dvakrát až třikrát denně. Víc není lepší, jen sladší a dražší. Kdo si hlídá příjem cukru, například při diabetu, měl by med započítat do denního příjmu a poradit se s lékařem. Při alergii na včelí produkty se med nedoporučuje vůbec.
Můžou manuka med jíst malé děti?
Med, včetně manuka medu, se nemá podávat dětem do jednoho roku. Podle českého Informačního centra bezpečnosti potravin je med jedinou potravinou spojovanou s kojeneckým botulismem: může obsahovat spory bakterie Clostridium botulinum, se kterými se nezralá střevní mikroflóra kojence neumí vypořádat. Platí to i pro med v kojenecké výživě nebo na dudlíku. U starších dětí a dospělých toto riziko nehrozí, chrání je kyselé prostředí žaludku a osídlená mikroflóra.
Jak poznám pravý manuka med a jak se pozná přehřátý med?
Prodané objemy manuka medu ve světě dlouhodobě převyšují novozélandskou produkci, takže napodobeniny existují. Na etiketě hledejte konkrétní MGO nebo UMF, číslo šarže, informaci, že med byl plněný na Novém Zélandu, a novozélandské identifikátory jako RMP ID nebo FernMark. Přehřátí se pozná testem na HMF, který je součástí certifikace UMF. Zahřívání totiž obsah MGO zvyšuje, ale ostatní složky medu ničí. Proto bereme jen medy s ověřitelným číslem a dohledatelnou šarží.
Má manuka med schválená zdravotní tvrzení v EU?
Nemá. V evropském registru zdravotních tvrzení není pro manuka med ani pro methylglyoxal schválené žádné tvrzení, proto k němu nesmíme a nechceme přisuzovat účinky na zdraví. To, co říct můžeme, je ověřitelné: odkud med je, jakou má hodnotu MGO nebo UMF, jak byl zpracovaný a jak chutná. Pokud hledáte složky s potvrzenými tvrzeními, dává větší smysl vybírat mezi vitaminy a minerály. Manuka med berte jako prémiovou potravinu s doloženým původem a silou.
